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端午节的味道

是属于粽子的

你是否好奇

古人又偏爱什么馅儿的粽子？

一同探寻粽子的“前世今生
”

01

2000多年前就开始有粽子了

春秋出现雏形：“角黍”登场

你知道粽子的历史有多长吗？约在春秋时期就出现了粽子的雏形——角黍 。“角黍 ”因形状有棱有角
、内裹黍米而得名
。最初
，人们根据牛角的形状制成“角黍
”，作为耕牛牛角的替代品 ，用于祭祀。

汉代融入端午

汉代之后
，粽子逐渐与端午节紧密相连，并和纪念屈原的传说紧密融合 。自此 ，粽子不仅是一种美食
，更承载着深厚的文化内涵，成为端午节不可或缺的象征
。

晋代“标配”美食

到了晋代 ，吃粽子在端午和夏至之际成为流行风尚
，碱粽更是成为标配美食。西晋周处所著的《风土记》有记载：“以菰叶裹黍米，以淳浓灰汁煮之 ，令烂熟，于五月五日及夏至啖之 。一名粽
，一名角黍。 ”生动描绘了当时粽子的制作与食用场景
。

唐代“主角
”糯米粽

唐代，糯米粽取代黍米粽 ，成为主角。粽子的形状愈发多样
，菱形、锥形等纷纷亮相，口味也得到了进一步升级 。

世界上“最古老”的实物粽子长啥样？在江西九江德安县 ，出土过一对南宋的粽子
，距今已有700多年历史，是现在世界上最早的粽子实物
。无论是包制手法还是整体样貌 ，看上去和现在我们吃的粽子一模一样。

02

古人早已把粽子“吃出了花儿 ”！

这些吃法
，你试过几个？

南朝梁人吴均《续齐谐记》记载：“屈原五月五日投汨罗水，楚人哀之 ，至此日以竹筒子贮米
，投水以祭之……今五月五日作粽，并带楝叶 、五花丝 ，遗风也 。
”这是端午食粽祭屈原之说的最早记载
。

甜粽盛行长安

古人对粽子的喜爱，不仅体现在祭祀上
，更体现在丰富的口味创新中。唐代，“甜粽”在长安盛行 ，如今西安的“蜂蜜凉粽 ”就是由唐代官府宴会上的“赐绯含香粽
”演变而来 。

宋代“花式”吃粽

宋代
，粽子的馅料更加丰富多样
。除常见的枣、糖外，还可加入松栗
、姜桂、胡桃等材料。苏东坡有诗云：“不独盘中见卢橘 ，时於粽里得杨梅 。 ”可见“杨梅粽”得到了苏东坡的认可
。

苏东坡不仅爱吃粽子
，还凭借吃货的天赋，创造了“东坡粽
” ，至今仍在海南儋州流传。制作“东坡粽”的白糯米 、柊叶
、跑海鸭蛋、海盐等原料
，都是经过精心挑选的，足见古人在美食上的用心 。网友纷纷感叹：苏东坡不愧是“北宋第一美食博主 ”！

此外 ，北宋张耒提到过一种“特色粽
”——“水团冰浸砂糖裹
，有透明角黍松儿和”。这种粽子不但口味香甜，还可以冰镇 ，在炎炎夏日带来一丝清凉
。网友不禁惊叹：古人的粽子花样不比现代少！

03

唐代人过端午节

不仅吃粽子，还要吃元宵？

你知道吗？唐代人过端午节
，除了吃粽子，还曾有过吃元宵的风俗。

《开元天宝遗事》记载 ，唐玄宗时期
，唐宫中“造粉团角黍，贮于金盘中 。以小角造弓子 ，纤妙可爱
，架箭射盘中粉团，中者得食 ” ，其中的“粉团
”就类似今天的元宵
。把煮熟的粉团(元宵) 、角黍(粽子)放在金
、银盘里
，宫女们瞄准射箭，射中了就可以吃。

唐代人过端午节 ，可谓仪式感满满
，不仅有舞龙、射团 、吃粽子等活动，端午放假的传统也从初唐延续至今 。

04

一举高“粽”！

明清时期粽子竟成“考生团宠 ”

明朝以后 ，咸粽
、肉粽也流行起来，清代更是出现了火腿粽子
。在这一时期
，粽子不仅口味越来越丰富，还被赋予了吉祥含义。相传 ，当时凡是参加科举考试的人
，考前要吃一种细长像毛笔般的粽子，被称为“笔粽
” ，谐音“必中” 。

如今
，毛笔造型的“笔粽 ”颇受欢迎
。“笔粽
”以毛笔造型为特色，内嵌花生 ，取“妙笔生花”之意
，深受学生喜爱。

粽子美味，也不要“炫 ”太多~

从古至今 ，中国人对粽子的喜爱早已根植于心 。然而
，粽子虽美味，也不能贪多哦～

有说法称“吃一个粽子要跑8000米才能消耗” ，这是因为粽子的热量不可小觑，200克中等大小粽子的热量至少300千卡(1千卡≈4.186千焦)
，如果很甜、很油腻，热量会更高 ，至少跑8000米才能消耗掉
。以下3类人群尤其要少吃粽子：

心血管病患者：患有高血压 、高血脂
、冠心病的患者吃多了粽子
，会增加血液黏稠度，影响血液循环 ，加重心脏负担和缺血程度。

胃肠道病患者：粽子蒸熟后会释放出一种胶性物质
，吃后会增加消化酶的负荷 。粽子中的糯米性温滞气，植物纤维既多又长 ，吃多了会加重胃肠负担。

糖尿病患者：吃粽子后可能会造成血糖快速上升
。

那么
，如何健康吃粽子呢？这三件事情要做对↓

选对口味

尽量选择少油、低热量的小粽子。甜粽建议选“能量低且无添加的小粽
”；咸粽建议选由鱼虾肉 、禽瘦肉等制作而成的，避免食用香肠粽、腊肉粽等加工肉制品粽子 。

选对时间

建议食用小粽(50克左右) ，正常人单日摄入量不超过3个
，特殊人群更要减量；最好在午餐食用粽子，并减少同餐主食的摄入量
。空腹和睡觉之前(3小时内)不建议吃粽子 ，以免给胃肠增加负担，影响睡眠。

注意细节

中老年人不宜多吃
，不要大口吃，避免误吞或卡在咽喉部；粽子不宜放得过久 ，尽量做到即包即吃
，加热后再吃；吃粽子时搭配蔬菜，有助于消化 。

一枚小小的粽子

包裹着两千多年的烟火气与文化密码

这个端午 ，你吃了哪款粽子？